Die Schwarzwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen, um das Verfärben zu vermeiden.

Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Koriander und Petersilie vom Stängel abzupfen und feinhacken.

Schwarzwurzeln und Lauch in der Butter anschwitzen. Zucker und Currypulver dazu geben und gut verrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen sowie den Weißwein zugeben.

Alles für ca. 10 min köcheln lassen, die Schwarzwurzeln sollten bissfest sein.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter dazugeben.