Beilagen
Bunte Frühlingseier
Einfach
Zubereitung
- Frischkäse und Ricotta gut mischen und in 3 gleich große Portionen teilen,
- für die pinkfarbene Füllung die Rote Bete schälen,
- eine Scheibe abschneiden und für die Deko klein würfeln,
- restliche Rote Bete in Stücke schneiden,
- zusammen mit der Käsemasse in einen Mixbecher geben und pürieren
- nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken,
- für die rote Füllung die marinierten Tomaten mit der Käsemasse pürieren,
- nach Geschmack noch etwas Olivenöl von der Marinade untermischen,
- für die grüne Füllung das Basilikum mit dem letzten Drittel der Käsemasse pürieren,
- Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zufügen,
- nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken,
- die Eier halbieren und Eigelb entfernen (kann zum Beispiel für italienische Canestrelli-Plätzchen verwendet werden),
- nun die Füllungen auf jeweils 1/3 der Eierhälften verteilen
- und mit den kleinen Rote Bete Würfeln und Zitronenabrieb bzw. einigen kleinen Basilikum-Blättern dekorieren.
