Wirsingblätter in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Grünkern grob schroten (siehe auch im Tipp). Grünkernschrot und Haselnüsse bei niedriger Temperatur rösten, bis es duftet. Mit 250ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Rosinen und 100ml Wasser zugeben, kurz aufkochen und zum Grünkern geben.

Feta würfeln und die Petersilie hacken. Die Hälfte vom Feta mit der Petersilie und den Eiern mit der Grünkernmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsingblätter nebeneinanderlegen. Füllung auf die Blätter setzen und die Blätter einrollen. Die Päckchen mit der geschlossenen Seite nach unten in eine gefettete Auslaufform legen. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Feta bestreuen. Gemüsebrühe in die Form gießen und bei 180°C 15 Min. zugedeckt im Ofen backen. Abdecken und weitere 10 Min. backen.