Hauptgerichte
Maultschen mit Bärlauch
4 Personen
Mittel
30 Minuten
10 Minuten
Zubereitung
- Bärlauch waschen und fein schneiden,
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne etwas dünsten,
- Kartoffel kochen, schälen und fein reiben oder pressen mit Kartoffelpresse,
- die Toastbrotscheiben vom Rand befreien und ganz fein würfeln,
- das Ei und den Quark dazugeben,
- kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen,
- alles zu einem Teig vermengen, nochmals abschmecken,
- Teigplatte ausrollen und den Teig auf 2/3 der Platte verteilen - am Rand überall ca. 3 cm frei lassen,
- die noch freie Fläche mit dem zerquirlten Eiweiß bestreichen,
- die oberen 3 cm einklappen, das große Teil ca. 1/3 danach einklappen,
- die Ränder festdrücken,
- nun mit einem Messerrücken (siehe Bild) die Maultaschengröße abdrücken, dabei richtig fest drücken,
- mit einem scharfen Messer in der Mitte der Markierung schneiden,
- die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen.
