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Vegane Rezepte
Vorspeisen und Suppen
Möhren-Orangen-Suppe mit Pilz-Linsen-Nocken
8 Personen
Einfach
40
20
Zubereitung
Für die Suppe
;
die Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und den Ingwer waschen, wenn nötig schälen und in grobe Würfel schneiden,
Olivenöl in einem Topf erhitzen und alles in wenigen Minuten glasig andünsten,
mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen,
den Orangensaft dazugeben und alles pürieren.
Für die Nocken;
Pilze (Shitake, Kräuterseitlinge, Steinchampignons) reinigen, ganz fein würfeln und im Olivenöl anbraten,
die Linsen dazugeben um mit 600 ml Wasser ablöschen,
das Ganze 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist,
Petersilie sehr fein hacken und unterheben,
mit Pfeffer und Salz abschmecken,
die Suppe auf Teller verteilen, mit zwei Löffeln aus der Nockenmasse Nocken abstechen und dies auf der Suppe anrichten.
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