Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und zugeben. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig ziehen. Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf das Backblech setzen. Unbedingt genügen Abstand halten, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Cookies einen leichten braunen Rand haben aber in der Mitte noch etwas weich sind.