3 Birnen schälen, entkernen und klein schneiden mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Birnenstücke bei mittlere Hitze dünsten, mit 1 El Zucker karamellisieren.

Apfelsaft dazu geben und 10 Minuten weich kochen, anschließend pürieren und kalt werden lassen.

In einer 2. Pfanne die Mandelstifte anrösten bis sie hell braun sind. Danach mit dem restlichen Zucker karamellisieren.

Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

Die Sahne steifschlagen und unter die Birnenmasse heben.

1 frische Birne (je nach Schale) schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zum Schluss 4 Dessert Gläschen halb voll mit der Creme füllen die frischen Birnenstückchen darauf streuen und mit den karamellisierten Mandelstiften dekorieren.