Ingwer reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die Zitronen halbieren. Das Wasser in einem Topf aufkochen, Ingwer und Zitronen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig die Zitronen herausnehmen, den Saft ausdrücken, in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Danach alles durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. Dann erst den Honig zugeben. Fertigen Sirup in kleine Fläschchen füllen.