Hauptgerichte
Yacon-Batate-Eierkuchen
4 Personen
Einfach
15 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
- Yacon und Batate waschen und klein schneiden,
- Zwiebel schälen und klein schneiden,
- etwas Wasser und 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und aufkochen lassen,
- Gemüse und Zwiebel zugeben,
- salzen und pfeffern,
- bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln,
- nach 10 Minuten den Deckel entfernen, dass das Wasser verdunsten kann,
- die Eier dazugeben und alles gut miteinander vermischen, abschmecken
- und Eier bei geringer Hitze stocken lassen, fertig.
