Beilagen
Rosenkohl-Kürbis-Curry
4 Personen
Einfach
15 Minuten
15-20 Minuten
Zubereitung
- Zwiebel schälen und kleinschneiden,
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden,
- Rosenkohl waschen und putzen, je nach Größe eventuell halbieren und vierteln
- Öl in einem großen Topf erhitzen und
- Zwiebel und den geriebenen Ingwer darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten,
- Kürbis und Rosenkohl dazugeben und nochmals ca. 3 Minuten anbraten,
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypulver und Salz zufügen,
- ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur und geschlossenen Deckel köcheln lassen,
- das Gemüse sollte bissfest sein.
- Reis (Vollkornreis ganz zu Anfang aufsetzen - siehe Tipp) nach Packungsanleitung zubereiten,
- Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, ca. 2 TL Zitronenschale abreiben,
- 1 EL Zitronensaft auspressen,
- Zitronenschale, -saft, und Orangensaft zum Curry dazugeben,
- Mit Salz und Chilipulver abschmecken.
