Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren und Pastinaken waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.

Das Öl erhitzen und die Schalotten in einem Topf anschwitzen. Danach das geschnittene Gemüse zufügen, kurz weiter schmoren und mit dem Gemüsefond ablöschen. 

Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. weitere 15 min bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel dünsten.

Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen.

Den Schnittlauch putzen, in feine Röllchen schneiden und zur Sahne geben. Diese ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit der Sahne-Mischung übergießen. Abschließend den Streukäse obendrauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen weitere 25min überbacken, bis der Käse leicht braun ist.