Süßspeisen
Quittenmus
4 Personen
Einfach
25 Minuten
ca. 20 Minuten Kühlzeit mindestens 4 Stunden
Zubereitung
- Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden,
- mit dem Weißwein in einen Topf geben,
- Vanillin, mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers zu den Quitten geben,
- 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Quitten weich sind,
- abkühlen lassen und pürieren,
- Gelatineblätter nach Anleitung auflösen,
- den Birnenschnaps dazugeben und alles unter die kalte Quittenmasse heben,
- Eiweiß und Zucker in einer Schüssel zu einer luftigen Creme aufschlagen und unter diese Masse geben,
- Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben,
- das Ganze dann in ein Schüssel geben und mindesten 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
