Hauptgerichte
Vorspeisen und Suppen
Kartoffeltaschen mit Bärlauch/Rucola//Asia Mix
4 Personen
Einfach
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, kochen, schälen und pürieren,
- mit 2 Eigelben, der weichen Butter und dem Mehl verkneten,
- den Teig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen,
- danach 15 Minuten ruhen lassen,
- Rucola/Bärlauch/ Asia Mix waschen und grob hacken,
- Schnittlauch und Zwiebel fein schneiden,
- Quark mit dem Gemüse, Schnittlauch, der Zwiebel und den restlichen 4 Eigelben verrühren und kräftig abschmecken,
- Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche dünn auswellen
- und Quadrate von ca. 10 cm ausschneiden,
- Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen,
- 1 EL Füllung auf eine Hälfte des Teigstückchen geben, die andere Hälfte darüber schlagen, Ränder fest andrücken,
- Kartoffeltaschen in siedendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen,
- In der Zwischenzeit, 2 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Mandelblättchen kurz anrösten,
- übrige Butter schmelzen und die Kartoffeltaschen darin goldgelb braten,
- vor dem servieren, die Mandelblättchen darauf verteilen,
