Kartoffeln schälen, vierteln und im Sicco 2. Ring ca. 8 Minuten kochen,

Zwiebel schälen und klein schneiden,

Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse geben,

Pilze putzen und grob würfeln,

3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und

bei starker Hitze braun anbraten,


1 Esslöffel Butter, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, 

Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen,

mit Sherry/Portwein ablöschen und einkochen lassen,

Gemüsebrühe zu den Pilzen geben und offen nochmals 4-5 Min. einkochen,

Petersilie waschen und kleinschneiden,

2/3 zu den Pilzen geben und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken,

die fertig gekochten Kartoffeln ausdampfen lassen und ohne Sieb wieder in Topf geben,

dazu 2 Esslöffel Butter und Milch und alles miteinander mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken,

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,

Kartoffelpüree mit der Petersilie (und eventuell dem Speck) und der Pilzsauce  servieren.