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Hauptgerichte

Gemüse-Currypfanne mit Nuss-Reis

4 Personen
Einfach
20 Minuten
20-30 Minuten

Zubereitung

  • Schalotte schälen und fein würfeln, 
  • im "Reistopf" das Olivenöl erhitzen und die 
  • Zwiebeln zusammen mit dem Reis ca. 2 Minuten anschwitzen,
  • Gemüsebrühe dazugeben und den Reis ca. 20 Minuten köcheln lassen,
  • immer wieder umrühren,
  • in der Zwischenzeit - Aprikosen waschen und fein hacken,
  • Mango, Möhren und Zwiebel schälen und fein schneiden,
  • Ingwer fein reiben (oder schneiden)
  • In einer Pfanne, die Haselnüsse unter rühren anrösten,
  • du solltest dabeibleiben, die Haselnüsse sind schnell auch angebrannt,
  • wenn es gut duftet, die Haselnüsse auf einen Teller geben und zur Seite stellen,
  • in der Pfanne, das Sonnenblumenöl erhitzen, 
  • Currypulver dazugeben und unter Rühren anrösten,
  • Zwiebel, Ingwer und Karotten dazugeben und andünsten,
  • mit Kokosmilch ablöschen, 
  • Broccoli dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten dünsten - bis das Gemüse bissfest ist,
  • wenn der Reis fertig ist, die Haselnüsse drunter mischen, 
  • und diesen, wenn das Gemüse fertig ist, dann unter das Gemüsecurry mischen,
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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