Die Äpfel schälen und das Kernhaus herausstechen.  Die Butter zerlassen und die Äpfel darin wenden. Die Zutaten für den Nussmantel vermengen und Äpfel damit panieren. Die Äpfel in eine Auflaufform oder auf ein Backblech stellen. Die Zutaten für die Füllung verkneten und die Äpfel damit füllen. In jeden Apfel eine Zimtstange als Stiel stecken. Äpfel im Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Karamellsoße in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen und dabei stetig rühren.