Zubereitung der Klößchen:

1. Milch und Butter erhitzen: In einem Topf die Milch zusammen mit der Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Grieß hinzufügen: Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis die Masse dick wird.
3. Abkühlen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
4. Ei und Gewürze hinzufügen: Das Ei, eine Prise Salz und Muskat hinzufügen und gut verrühren.
5. Bärlauch einarbeiten: Den Bärlauch fein hacken und unter die Grießmasse mischen.
6. Klößchen formen: Mit 2 Eßlöffeln Klößchen aus der Masse formen.

Zubereitung der Brühe:

1. Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Brühe kochen: Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Evtl. Bärlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Klößchen garen: Die vorbereiteten Klößchen in die kochende Brühe geben und bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.

Die Bärlauch-Klößchen zusammen mit der Brühe heiß servieren. Guten Appetit!