Vorspeisen und Suppen
Blumenkohlsuppe mit Fenchel und Kürbiskern
4 Personen
Einfach
10 Minuten
20 Minuten
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen,
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden,
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben,
- 3-4 Minuten unter ständigem Wenden dünsten,
- Milch und Gemüsebrühe zugeben,
- mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach eigenem Geschmack würzen,
- aufkochen lassen und ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren,
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten,
- du solltest dabeibleiben, da diese recht schnell gehen kann (je nach Temperatur),
- die Kerne ständig wenden, wenn hellbraun aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen,
- den Fenchel putzen, waschen und vierteln,
- Fenchelgrün kleinschneiden und zur Seite stellen,
- den Strunk keilförmig ausschneiden,
- Fenchel in feine Streifen schneiden
- und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 4-5 Minuten andünsten,
- die Suppe mit einem Stabmixer pürieren,
- nochmals abschmecken und
- entweder auf 4 Teller Suppe, Fenchel und Kürbiskerne gleichmäßig verteilen,
- oder den Fenchel zur Suppe in den Topf geben und die Kürbiskerne separat auf den Tisch stellen,
- die Suppe am Tisch auf Teller verteilen.
