Vorspeisen und Suppen
Kohlrabi-Linsen-Suppe herzhaft und sättigend
4 Personen
Einfach
20 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
- Linsen nach Packungsbeilage garen und zur Seite stellen,
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden,
- Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden,
- Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch andünsten,
- mit Currypulver, Kurkuma und Kohlrabi mischen
- und ca 1 Minute anschwitzen,
- mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln,
- in der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken,
- Ingwer fein würfeln,
- Öl in einer Pfanne erhitzen,
- Mandeln darin leicht goldbraun andünsten (Achtung, kann sehr schnell gehen),
- Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitbraten,
- salzen, Petersilie unterheben und beiseite stellen,
- Kokosmilch zur Kohlrabisuppe geben
- und mit dem Stabmixer pürieren,
- Linsen zufügen und unterrühren,
- aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken,
- Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Mandel-Kräutermasse bestreuen
