Rückblick: Workshop "Haltbarmachen und Fermentieren"
Vor wenigen Tagen durften wir eine motivierte Gruppe an Teilnehmer*innen in der Schulküche der Eichbottschule Leingarten begrüßen. In unserem Workshop "Haltbarmachen und Fermentieren für Einsteiger*innen" lernten sie, wie man Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar machen kann. Der Kurs richtete sich speziell an Interessierte, die in die Welt des Fermentierens eintauchen wollten.
Einführung in die Basics des Fermentierens
Unter der Leitung von Nadine starteten wir mit einer theoretischen Einführung: Was genau passiert beim Fermentieren? Welche gesundheitlichen Vorteile haben fermentierte Lebensmittel? Wie können sie die Darmgesundheit unterstützen? Nadine erklärte, wie man durch Fermentation und Einlegen Lebensmittel länger haltbar macht und so nachhaltig mit der eigenen Ernte umgeht. Dabei ging es auch um Tipps zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung und die Lagerung der eingelegten Köstlichkeiten über den Winter.
Praxis: Fermentieren und Einlegen leicht gemacht
Im Anschluss an den Theorieteil durften die Teilnehmer*innen selbst kreativ werden. Mit frischen Bio-Zutaten entstanden unter Nadines Anleitung verschiedene Rezepte aus:
- Salzzitronen
- Würzigen Roten Zwiebeln
- Veganes Kimchi
- Asiatisch eingelegtem Kürbis
- Roter Bete mit Meerrettich
Die Kursbesucher*innen erfuhren, wie man typische Fehler vermeidet und welche kleinen Kniffe den Geschmack und die Haltbarkeit optimieren.
Ein gelungener Workshop mit vielen neuen Erfahrungen
Am Ende nahm jede*r seine selbst gemachten Kreationen in Gläsern mit nach Hause, inklusive der Rezepte, um sie zuhause wieder zu machen. Wir danken allen für die Begeisterung und die tolle Atmosphäre, die diesen Workshop zu einem vollen Erfolg gemacht haben!
