Die Banane zerdrücken und den Apfel grob reiben. Beides mit dem Ei und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Mehl unterrühren. Pfanne mit Fett erhitzen und nicht zu heiß werden lassen. Mit einem Löffel portionsweise den Teig verteilen. Die noch flüssigen Pancakes mit Heidelbeeren belegen und bei schwacher Hitze backen. Evtl. unter dem Pfannendeckel stocken lassen. Vorsichtig wenden.

Dazu Heidelbeeren servieren und nach Wunsch mit Puderzucker oder Agavendicksaft "dekorieren".