Beilagen
Hauptgerichte
Kürbis-Zwetschgen-Pfanne
4 Personen
Einfach
15 Minuten
20 Minuten
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen
- und fein schneiden, bzw. Knoblauch durch die Presse drücken,
- Kürbis waschen, unschöne Stellen schälen, halbieren und Kerne entfernen,
- in ca. 3 cm große Stücke schneiden,
- Spinat waschen und abtropfen lassen,
- Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln,
- 4 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen, darin Schalotten und Knoblauch glasig dünsten,
- Kürbis zufügen und ca. 1 Minute mit andünsten,
- mit Salz, Pfeffer und Chili (je nach eigenem Geschmack) würzen,
- Gemüsebrühe dazu geben, ca. 15 Minuten garen (kann auch länger dauern, je nachdem wie groß die Kürbisstücke sind),
- grob gehackte Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten,
- Zwetschgen zum Gemüse geben
- und 5 Minuten mitköcheln lassen,
- dann Spinat dazugeben und nochmals 2 Minuten köcheln,
- anschließend mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und eventuell Chili abschmecken,
- Kürbis-Zwetschgen-Gemüse auf 4 Teller geben und mit Haselnüssen bestreuen,
- dazu den Joghurt und die weitere Beilage reichen.
