Das Schnitzel – der Klassiker mal anders paniert

Bei der Herstellung von Panaden sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt:

• Ob pur oder mit Semmelbröseln vermischt, verleihen gehackte oder gemahlene Hasel-, Mandel- und Walnüsse den Geflügelschnitzeln ein feines Aroma.
• Wer es gerne herzhaft mag, der kann auch gesalzene Erdnüsse oder Cashewkerne nehmen – dann aber bitte das Fleisch nicht mehr zusätzlich salzen.
• Für alle, die es ganz edel mögen, empfehlen sich Mandelblätter oder -stifte, gehackte Pistazien oder Sesam als Panade.
•  Für exotischen Genuss von Hähnchen- und Putenschnitzeln sorgt eine Kruste aus Kokosflocken.
• Panaden aus Hafer- und Mehrkornflocken entwickeln beim Braten ein herrliches Aroma und harmonieren perfekt mit Geflügel.
•  Mit einer Hülle aus grob zerbröselten Cornflakes, Tortilla- oder Kartoffelchips präsentieren sich Geflügelschnitzel außen knusprig und innen zart.
• Variantenreichen Genuss bieten auch Panaden mit Kräutern, die einfach unter das Paniermehl gemischt werden oder Gemüsepanaden aus zum Beispiel blanchierten Möhren- und Selleriestiften.
• Besonders würzig werden Geflügelschnitzel mit einer Panade aus geschmacksintensivem Käse wie Parmesan, der gerieben unter die Eier gerührt wird.