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600 gr Kartoffeln
400 gr Weißkohl
2 Eier
2 EL saure Sahne
2 EL Öl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in 10 Min halb gar kochen. Backofen auf 230°C vorheizen.
Weißkohl waschen, den Strunk ausschneiden. Kohl mit einem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. Kartoffeln schälen und auf der Haushaltsreibe grob raspeln.
Zwiebeln pellen, längs halbieren, in Spalten schneiden und in Butter kräftig anbraten. Inzwischen Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel halbieren und quer in Streifen schneiden. 4 EL Zucker zu den Zwiebeln geben, goldbraun karamelisieren lassen, Kohl zugeben. Bei geöffnetem Topf 35 – 40 Min. garen, gelegentlich umrühren.
Den Weißkohl vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in etwa
1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und ebenfalls in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Vom Weißkohl die äußeren, schlechten Blätter entfernen. Dann den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Weißkohl in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Die Möhren waschen und auf einer Rohkostreibe raspeln. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Zutaten: 500 ml Brühe, 2 EL Curry, 250 g Reis, 200 g Zwiebeln, 150 g Weißkraut,
150 g Möhren, 150 g Sellerie, 150 g Lauch, 150 g Champignons, 2 EL Butter, 4 Eier,
1 Bund Petersilie.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Weißkraut waschen, den Strunk entfernen und Weißkraut in breite Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
125 g getr. Aprikosen 100 ml Sahne
1/8 l Weißwein 400 g säuerliche Äpfel
600 g Weißkraut ¾ TL Curry
1 Zwiebel 1 Gemüsebrühwürfel
20 g Butter 30 g Butter
1/8 l Gemüsebrühe ¼ TL Cayenne-Pfeffer
½ TL frisch ger. Ingwer, Salz, Muskat, Salz, Zitronensaft, geh. Petersilie.
Aprikosen würfeln und 30 Min. in Weißwein einweichen. Während dessen Kraut grob raspeln, Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln mit Butter und 1 EL Brühe in einer großen Pfanne glasig braten. Das Kraut und die restliche Brühe dazugeben. Äpfel entkernen, grob raspeln und mit Curry und Brühwürfel unter das Kraut mischen.
Zubereitung:
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Strunk kürzen und den Kopf in Achtel schneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Kohlachtel ins kochende Wasser legen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Kohlstücke dann kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
50 g Joghurt
1 El Zitronensaft
1/4 Tl Honig
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Koriander, gemahlen
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 El Meerrettich, gerieben
1 El Sonnenblumenöl
75 g Weißkraut
75 g Knollensellerie
50 g Äpfel
15 g Haselnüsse, gehackt
Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Meersalz, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Meerrettich und Sonnenblumenöl verrühren und abschmecken. Weißkraut grob raffeln oder fein schneiden, Knollensellerie und Äpfel grob raffeln, mit der Soße mischen, abschmecken, mit Haselnüssen bestreut servieren.
Vom Weißkohl die äußeren, schlechten Blätter entfernen. Dann den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Weißkohl in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Die Möhren waschen und auf einer Rohkostreibe raspeln. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.
Das Kraut waschen und in kleine Streifen schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen, 1 – 2 zerdrückte Knoblauchzehen (nach Wunsch mehr), Kraut dazugeben und maximal 10 Minuten andünsten. Es ist fertig, wenn es noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver abschmecken. WICHTIG: Das Kraut Bissfest lassen.
