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500g Rosenkohl, 1 Zwiebel, 1-2 Chilischoten, 2 EL Walnüsskerne, ½ Zitrone, 2 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 50g Sauerrahm
Den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein schneiden. Die Walnusskerne in Stücke brechen oder grob hacken. Die Zitronenhälft heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
200 g gemahlene Walnüsse, 50 g Sahne, 100 g milder Joghurt, 100 g Frischkäse, 1 Granatapfel, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zimt, 1 Prise Zucker
Milch, Sahne und Frischkäse miteinander vermischen.
Gemahlene Walnüsse unterheben. Granatapfel halbieren und drei dutzend Kerne in die Soße geben .
4 reife Feigen, 2 rote Paprikaschoten, 200g Schnittkäse, 6 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, ½ TL Senf, Meersalz, Paprikapulver edelsüß, Walnusskerne nach Geschmack, etwas Blattsalat
Feigen vorsichtig schälen, in Achtel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Käse in Streifen schneiden, Salat waschen und putzen. Aus Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Paprikapulver ein Dressing herstellen. Walnusskerne hacken, zum Dressing geben. Salat, Paprika, Käse, Feigen nacheinander in eine Schüssel geben.
