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Sprossen enthalten wertvolle Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Da Samen in der Natur normalerweise Monate liegen, ehe sie im Frühjahr zum Leben erwachen sind die Nährstoffe in einer hochmolekularen, komplexen, stabilen und damit lange haltbaren Form gespeichert.
Lauch gründlich waschen und in kleine Ringe schneiden
Möhren bürsten und in feine Streifen schneiden
den Tofu würfeln
Lauch , Möhren und Tofu in Butter andünsten, das Sprossengemüse dazugeben
mit Shoyu und Wasser ablöschen und 15 Minuten dünsten
mit Erdnußmus, Salz und Pfefer abschmecken.
250 g Vollkornnudeln 200 g Sprossen 100 g Champignons in Scheiben. 500 g frischer Spinat, 400 g Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Sonnenblumenöl, Sojasoße, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Salz
Nudeln bissfest abkochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat klein schneiden und kurz garen bis er zusammenfällt, leicht salzen.
Sprossengemüse ist keine Erfindung der Neuzeit. Insbesondere die Keimlinge einiger Bohnenarten waren in China vor 5000 Jahren bekannt und als Gesundheit spendende Nahrung geschätzt. Auch heute sind sie aus der fernöstlichen Küche nicht wegzudenken.
