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Spargel

Spargel mit Radieschen-Frühlingsvinaigrette

Zutaten

1 Bund Radieschen, 1 Bund Schnittlauch, 1 Apfel, 1 Zitorne, 1 EL Senf (mittelscharf), 5 EL Weißweinessig, 8 EL Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, 3 Stangen Bundzwiebeln, 1 kg weißer oder grüner Spargel, 2 EL Honig (flüssig), 1 Kresseschälchen

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Zubereitung

  • Radieschen putzen und fein würfeln.
  • Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  • Apfel in kleine Würfel schneiden.
  • Zitrone auspressen und Saft über Äpfel träufeln.
  • Senf mit Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Bundzwiebeln in Ringe schneiden.

TIPP!

Dazu passt ein Gläschen Brackenheimer Riesling trocken
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