Zubereitung

Die Sahne, den Joghurt, den Zitronensaft und den Birnendicksaft mischen. Die Topinambur und den Sellerie unter fließendem Wasser sauber bürsten. Beides schälen und in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln und sofort mit der Soße vermischen.
Die Orangen schälen, zuerst in Spalten teilen, dann in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Zubereitung

Pastinaken,  Sellerie und Äpfel putzen, fein raspeln und vermischen. 50 g Haselnüsse grob hacken und dazugeben. Aus Joghurt, saurer Sahne, dem Saft einer Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer und gehackter Petersilie eine Salatsoße zubereiten und untermischen.
 

Zubereitung

Die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen; die Gemüse reiben und mit dem Hafervollkornmehl und den Eiern mischen. Die Gewürze und die fein gehackten Kräuter untermengen.

Zubereitung

Die Selleriestangen putzen, waschen und in Stücke schneiden, die Äpfel vierteln, entkernen und ungeschält würfeln. Mayonnaise mit der Sahne in einer Schüssel verrühren, Sellerie, Apfelwürfel und die grob gehackten Nüsse dazugeben und alles gut vermischen.

Zubereitung

Staudensellerie waschen putzen und evt. von Fäden befreien. In ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Käse reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse und die Petersilie dazugeben und verrühren.

Zubereitung

Grünkohl waschen, Blätter von den Stielen entfernen und klein hacken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhre und Sellerie schälen und raspeln. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Salatkräuter mit dem Joghurt verrühren und alles zusammen mischen.

Zubereitung

Das Gemüse schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Dann schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform legen.

Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält weich kochen.
• Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz kalt abschrecken, schälen, durch die Presse drücken und etwas auskühlen lassen.