Zubereitung
Rotkohl waschen, achteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Rezepte
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Rotkohl
Rotkohl-Pasta-Auflauf
Zubereitung
Rotkohl in kleine Stücke schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in etwas Öl weich dünsten.
Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und Thymian zugeben, salzen und pfeffern. Nudeln al dente (bissfest) kochen und mit dem Rotkohl mischen.
Rotkohl - sehr lecker
Zubereitung
Rotkohl vierteln, Strunk jeweils entfernen und fein hobeln.
Den Kohl mit den übrigen Zutaten in einem geschlossenem Topf ca. 50 Minuten durchkochen.
TIPP!
sehr lecker zu Wild
Blaukraut auf brasilianische Art
Zubereitung
Das Kraut waschen und in kleine Streifen schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen, 1 – 2 zerdrückte Knoblauchzehen (nach Wunsch mehr), Kraut dazugeben und maximal 10 Minuten andünsten. Es ist fertig, wenn es noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver abschmecken. Wichtig: Das Kraut bissfest lassen
TIPP!
Das Kraut muss bissfest sein
Sommer-Rotkohlsalat
Zubereitung
Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In ca. 1 Liter kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
TIPP!
Für Rotkohlsalat eignet sich der Sommer-Rotkohl besonders gut, da die Blätter zarter sind als bei den Wintersorten.
Rotkohlsalat "Spezial"
Zutaten
1 kg Rotkohl
1 Bd. Frühligszwiebeln
250 g Mie-Nudeln (aus dem Asia-Shop)
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Mandelstifte
50 g Butter
Für das Dressing:
125 ml neutraler Essig
125 ml neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Den Rotkohl putzen, vierteln und auf dem Gurkenhobel in ganz feine Streifen hobeln. Die Bundzwiebeln in Ringe schneiden. Das Dressing anrühren und mit dem Rotkohl mischen. Kurz ziehen lassen.
TIPP!
Schmeckt super lecker auch zu Grillfleisch.
Warmer Rotkohlsalat
Zutaten
500 g Rotkohl
100 g gemischte grob gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln)
2 säuerliche Äpfel
150g Creme fraiche
3 EL Öl (eventuell Walnussöl)
2 EL Apfelessig (wer hat bzw. mag noch 1 EL Sherry)
1 TL Zimt
1 EL Majoran
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nüsse in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten. Den Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen hobeln. Das restliche Öl mit dem Essig (dem Sherry) und dem Zimt erhitzen, die Rotkohlstreifen unter Rühren ca. 5 Min. andünsten.
Rotkohl-Pasta-Auflauf
Zubereitung
Rotkohl in kleine Stücke schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in etwas Öl weich dünsten. Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und Thymian zugeben, salzen und pfeffern. Nudeln al dente (bissfest) kochen und mit dem Rotkohl mischen. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 25 Min.
Rotkohleintopf
Zubereitung
Rotkohl waschen, achteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl erhitzen, Rotkohlstreifen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und ca. 45 Minuten garen.
TIPP!
Dazu passt gut: ca. 100 g Grünkern über Nacht eingeweicht und mit dem Gemüse zum Rotkohl gegeben und ebenfalls noch ca. 25 Minuten mitgekocht.
Maronen-Pflaumen-Rotkraut
Tipp:
Dazu passen Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße. Die Vorbereitung der Maronen ist aufwändig aber schon am Vortag möglich!
Zutaten
80 g getrocknete Pflaumen
2 EL Butter
80 ml Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
500 g Maronen (mit Schale gewogen, etwa 400 g geschälte Ware)
5 Gewürznelken
5 Pimentkörner
150 g Zwiebeln
100 ml Gemüsebrühe
600 g Rotkraut ohne grobe Strünke
200 g säuerliche Äpfel
1 TL Honig
1/2 TL Koriander
Meersalz, Muskatnuss, Pfeffer
2 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Einige Stunden vorher Pflaumen klein schneiden und in Apfelsaft einweichen.
Maronen auf der zugespitzten Seite kreuzweise einschneiden. Zwei Liter Wasser aufkochen und Maronen darin etwa 20 Minuten garen. Maronen nacheinander aus dem Wasser nehmen und sofort und noch sehr heiß die Schale und die Innenhaut abziehen. Maronen halbieren.
TIPP!
Dazu passen Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße. Die Vorbereitung der Maronen ist aufwändig aber schon am Vortag möglich!
