Zubereitung
Aus den Zutaten zu Teig 1 einen Mürbteig zubereiten und in einer gefetteten Springform bei 225 Grad C ca. 10 Min. backen und danach mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Rezepte
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Rhabarber
Rhabarbertraum-Torte
Zutaten
2 – 3 EL Erdbeermarmelade
Teig 1: 125 g Mehl,40 g Zucker, 20 g Kokosraspel,75 g Butter
Teig 2: 2 Eier, 2 EL Wasser,65 g Zucker, 75 g Speisestärke
Füllung:750 g Rhabarber, Saft einer Zitrone,200 g Zucker,je 5 Blatt weiße + rote Gelatine,3/8 l Sahne,1 Päck. Vanillezucker,Schlagsahne u. geh. Pistazien
Rhabarbersuppe
Zubereitung
Zwiebeln schälen halbieren und in streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Curry bestäuben. 1/2l Gemüsebrühe dazu gießen. Rote Linsen darin 5 Minuten kochen.
Rhabarber waschen, putzen, in zwei cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten leise mitkochen lassen. Falls nötig brühe nachgießen.
Rhabarber-Rührkuchen
Zubereitung
Für den Teig Milch und Fett erhitzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Das abgekühlte Milch-Fett-Gemisch zufügen. Den Teig in eine gefettete kleine Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Min. vorbacken.
Rhabarberkuchen mit Baiser
Zutaten
Zutaten für den Teig (für 1x 26er Kuchenform): 250g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 70g Zucker, 130g Butter, 3 Eigelb 1 EL Sauerrahm, Milch oder Wasser
Belag: 750g Rhabarber, 200g Wein, 100g Zucker, 100gVanillenpulver oder Stärke, ½ 50g Wasser, TL Zimt, ½ gebackener Biskuitboden, etwas Marmelade, 3 Eiweiß, 150g Zucker, 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung
Für den Teig aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen und einige Zeit in Folie eingewickelt kühl stellen.
Inzwischen den Rhabarber schälen und in 1-2 lange stücke schneiden.
Den Wein mit dem Zucker und Zimt aufkochen und den Rhabarber darin blanchieren.
TIPP!
Frisch zusammen mit etwas geschlagener Sahne am selben Tag gegessen, schmeckt er am besten.
Rhabarberkuchen mit Kokos
Zubereitung
Den geputzten, in Stücke geschnittenen Rhabarber fünf Minuten in wenig Wasser dünsten und gut abtropfen lassen.
Rhabarberkuchen mit Streusel
Zutaten
Zutaten – Teig:200 g Butter, 200 g Zucker,abgeriebene Schale 1 Zitrone,3 Eier, 2 EL Milch,75 g Speisestärke, 300 g Mehl, 3 gestr. TL Backpulver,
Zutaten – Belag: 40 g Speisestärke,1 Eigelb, ½ l Milch,2 EL Zucker,1 Päck. Vanillezucker,750 g Rhabarber,
Zutaten – Streusel:200 g Butter,200 g Zucker, 350 g Mehl, 1 Messerspitze Zimt
Zubereitung
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Dann die restliche Zutaten untermengen und auf ein gefettetes Backblech stechen. Bei 175 - 200 Grad ca. 20 Min. vorbacken.
Aus den Belag-Zutaten einen Pudding kochen und den gewaschenen in Stücke geschnittenen Rhabarber hineingeben.
Rhabarberkuchen mit Rahmguss
Zubereitung
Einen Hefeteig herstellen. In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Ein Kuchenblech einfetten, mit etwas Mehl bestäuben.
Rhabarber-Kompott
Zubereitung
Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit wenig Wasser und dem Zucker dünsten, das angerührte Stärkemehl unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Das steif geschlagene Eiweiß unter den kalten Rhabarber ziehen und servieren.
Rhabarber- Kokosauflauf mit Bananen- oder Erdbeersoße Als Hauptgericht für 3-4 Personen, als Nachspeise für 6-8 Personen
Zutaten
150g Weizenmehl, 125ml Milch, 125 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz, 2 EL Honig (40g), 50g Kokosraspeln, 500g Rhabarber, 1 EL Butter, 2 Eier, 3 Bananen oder 400g Erdbeeren, evtl. Honig zum Süßen
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Das Weizenmehl mit der Milch, der Kokosmilch, Salz und Honig verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und sofort aus der Pfanne nehmen. Rhabarber in 2cm dicke Stücke schneiden und mit den Kokosraspeln mischen. Eine ofenfeste Form mit Butter einstreichen.
TIPP!
Rhabarber und Erdbeeren sind beide etwas säuerlich, wobei durch Bananemilch die Säure des Rhabarber abgeschwächt wird.
Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu
Zubereitung
Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Im Apfelsaft mit Zimt kurz weich dünsten, dann 50 g Honig unterrühren.
Mascarpone mit Joghurt und restlichem Honig glatt rühren.
400 g Erdbeeren vierteln und unter das Rhabarberkompott heben.
