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1 Orange
250 ml Orangensaft
120 gr. Couscous
100 gr. Sahne
Zimt zum Bestäuben
Orange schälen und in Stücke schneiden. Orangenstücke und- saft unter den Couscous rühren und 5 Min. zum Quellen beiseite stellen.
Sahne steif schlagen. Couscous kurz durchrühren, dann die geschlagene Sahne unterziehen. Mit etwas Zimt bestäubt servieren.
300 g Topinambur
150 g Sahne
100 g Joghurt
2 - 3 EL Zitronensaft
1 EL Birnendicksaft
200 g Knollen- oder Staudensellerie
1 - 2 Orangen
50 - 100 g Alfa-Alfa-Sprossen oder
Kresse
Die Sahne, den Joghurt, den Zitronensaft und den Birnendicksaft mischen. Die Topinambur und den Sellerie unter fließendem Wasser sauber bürsten. Beides schälen und in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln und sofort mit der Soße vermischen.
Die Orangen schälen, zuerst in Spalten teilen, dann in kleine Stücke schneiden und unterheben.
2 Rote Beten, etwas geriebene Schale einer unbehandelten Orange, Saft einer Orange, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Msp. Vanillemark
1 EL gehackte Kürbis- oder Walnusskerne
Rote Bete waschen, schälen und fein raspeln.
Raspeln mit allen übrigen Zutaten mischen und sofort servieren .
