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Lauch gründlich waschen und in kleine Ringe schneiden
Möhren bürsten und in feine Streifen schneiden
den Tofu würfeln
Lauch , Möhren und Tofu in Butter andünsten, das Sprossengemüse dazugeben
mit Shoyu und Wasser ablöschen und 15 Minuten dünsten
mit Erdnußmus, Salz und Pfefer abschmecken.
250 g Vollkornnudeln 200 g Sprossen 100 g Champignons in Scheiben. 500 g frischer Spinat, 400 g Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Sonnenblumenöl, Sojasoße, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Salz
Nudeln bissfest abkochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat klein schneiden und kurz garen bis er zusammenfällt, leicht salzen.
250 g Möhren, 400 g Kartoffeln, 600 g Steckrüben, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, ¼ ltr. – ½ ltr. Gemüsebrühe,
20 g Butter, Salz, geriebene Muskatnuss, 1 EL Mehl, gehackte Petersilie, 2 Äpfel, Zitronensaft
Möhren, Kartoffeln u. Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, kurz dünsten, Brühe (zunächst nicht alles nehmen) angießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten garen.
400 g Pastinaken
300 g Möhren
200 g Hirse
½ ltr. Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
250 g Quark
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Parmesan, gerieben
etwas gehackte Petersilie
Die Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann etwa 20 Minuten ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.
250g Patinaken
250 g Möhren
50 g Butterflocken
3 Eier
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Fett für die Form.
Die Pastinaken und die Möhren mit der Gemüsebürste gründlich waschen
oder schälen, beides zusammen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten
weichkochen.
Die gekochten Wurzeln etwas abkühlen lassen und pürieren.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen und eine große Pfanne, 2 Finger breit mit
500 g Pastinaken
250 g Möhren
250 g Pellkartoffeln
2 Eier
Petersilie
3-4 EL Weizenmehl
2 TL Salz
1 TL Honig
½ TL Fenchelsamen
½ TL Koriander
Olivenöl oder Kokosfett
Die Pastinaken u. Möhren waschen und fein reiben. Die Pellkartoffeln schälen und ebenfalls fein reiben. Die Eier, das Mehl, Salz, Honig, Fenchelsamen, Koriander und reichlich fein gehackte Petersilie zu allem geben und vermischen. Es sollte ein gut formbarer Teig entstehen.
Aus dem Teig mir bemehlten Händen etwa 2 cm dicke u. 8 cm lange Plätzchen formen.
Ein großer schwarzer Rettich
300 g Möhren
3 EL Sahne oder Creme fraiche
Saft ½ Zitrone
1 TL Honig
Salz u. Pfeffer
Rettich und Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren, Möhren und Rettich unterheben und ziehen lassen.
Möhren schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten gar kochen. Anschließend mit der Brühe fein pürieren. Das Ganze abkühlen lassen.
Die Oliven abtropfen lassen und auf einem Brett fein hacken. Die Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.
300 g Kartoffeln,(mehlig kochende), 200 g Möhren, 50 g Butter, 3 Eier, 150 ml Sahne , 1 Bund Petersilie, Vollmeersalz, Cayennepfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g feingeriebener Emmentaler Käse
Kartoffeln waschen und weich kochen. Möhren schaben und ebenfalls weich kochen.
Die noch heißen Möhren und die gepellten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Butter zerlassen und mit dem Eigelb unter die Kartoffeln-Möhren-Masse geben, Anschließend Abschmecken.
200 g Möhren, 200 g Knollensellerie, 300 g Kartoffeln, Meersalz,
4 EL feines Hafervollkornmehl, 2 Eier, frisch gemahlener Pfeffer,
frisch geriebene Muskatnuss, 1 Bund Petersilie und Dill, 2 EL Olivenöl
Die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen; die Gemüse reiben und mit dem Hafervollkornmehl und den Eiern mischen. Die Gewürze und die fein gehackten Kräuter untermengen.
