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200g Maronen, 200ml Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Rum, 150g Trauben oder 2 Kiwi, 1 Orange, 3 TL Honig, 100g Schlagsahne
Maronen wie folgt zubereiten:
Ritzen Sie dazu die Maronen zunächst kreuzweise ein - Sie können die Maronen dann entweder 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten (180°C Umluft bzw. 200° Unter-/Oberhitze) oder sie in kochendem Salzwasser garen, bis die Schale aufspringt. Nach dem Abkühlen kann man die Schale und auch das dünne Häutchen leicht entfernen.
1 Huhn, 150g Maronen, 150g altes Brot, 100ml Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, je 1/2 TL Rosmarin und Thymian getrocknet, 300ml Geflügel- oder Gemüsebrühe, die Geflügelleber (in der Regel enthalten unsere Biohähnchen die Innereien)
Maronen wie folgt zubereiten: Sie müssen vor dem Verzehr von ihrer Schale und der darunter liegenden Haut befreit werden. Ritzen Sie dazu die Maronen zunächst kreuzweise ein - Sie können die Maronen dann entweder 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten (180°C Umluft bzw. 200° Unter-/Oberhitze) oder sie in kochendem Salzwasser garen, bis die Schale aufspringt.
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Maronen nach dem Grundrezept vorbereiten und in der Zwischenzeit, den Rosenkohl putzen und bissfest garen.
Anschließend die Maronen in einer Pfanne/Kasserolle mit Butter erwärmen, den Rosenkohl dazugeben (eventuell auch, den gewürfelten und zuvor schon angebratenen Speck). Das Gemüse mit der Sahne ablöschen. Würzen mit Pfeffer, Muskat und Salz.
Maronen nach dem Grundrezept zubereiten.
und anschließend in einer Pfanne mit der Butter erwärmen. In der Zwischenzeit den Salat zubereiten und in eine Schüssel geben.
Mit Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer die Vinaigrette zubereiten.
1 küchenfertige Gans um die 4 kg
Füllung: 250 g küchenfertige Esskastanien (Maronen), 250 g Kürbis (Hokkaido), 1 kleiner Apfel, 1 Päckchen Kräuter der Provence (TK oder getrocknet), 1 Ei, 100 g gem. Haselnüsse, Pfeffer, Salz
Zahnstocher und Küchengarn zum Verschließen
Für eine knusprige Kruste: je 1 EL Honig, Wasser u. Calvados, 1 TL Salz
Für das Gemüse: 3 Möhren, 1 Wurzelpetersilie, 1 kleiner Lauch, 200 g Wirsing,
1 Bund Petersilie
Für die Soße: 1 Zweig Rosmarin, 2 Schalotten, 250 ml Gänsefond, 1 Tasse Weißwein (Chardonnay), 1 EL Créme Fraiche, ½ TL Paprika, 1TL Soßenbinder,
1 Msp. Lebkuchengewürz, Pfeffer und Salz
Backofen auf 200°C vorheizen. Gans waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kastanien grob würfeln. Hokkaido halbieren, Kerne entfernen und dann mit der Schale - zusammen mit den Äpfeln - in Würfel schneiden. Mit den übrigen Füllzutaten vermischen und kräftig abschmecken. Die Gans damit befüllen.
400g Maronen, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/4 Sellerie , 2-3 Lorbeerblätter, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Zucker, Kurkuma, süße Sahne
Maronen nach dem Grudnrezept zubereiten und pürieren.
Maronen nach Grundzrezept zubereiten.
Maronen nach Grundrezept zubereiten, danach pürieren.
Maronen nach Grundrezept zubereiten.
