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Sauerrahm mit Joghurt, Quark, Essig und Öl verrühren. Kräuter putzen und waschen und fein hacken oder pürieren und unter die Quarkmischung rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eier pellen, entweder klein gewürfelt unter die Soße heben oder halbieren und auf die Soße legen.
Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf nach und nach zugeben. Die saure Sahne gut untermischen.
Die Eiweißhälften klein schneiden.
Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit den Eiweißstückchen unter die Soße rühren.
