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800g Grünkohl, 250ml Gemüsebrühe, 500g Pellkartoffeln, 200g Gouda, 4 Mettwürstchen, 250g Sahne, 2 Eier
Den Grünkohl waschen und überwallen, damit er bissfest wird. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und etwas anbraten. Mit dem Grünkohl und den Kartoffeln (gekocht und gepellt) in eine Auflaufform schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Gemüsebrühe mit Sahne und Ei verschlagen und würzen.
20 g getrocknete Steinpilze oder ca. 300 g frische Pilze
400 g Grünkohl
200 g Süße Sahne
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer, Thymian
2 EL Olivenöl
100 g Emmentaler oder Pecorino
1 EL Mehl
300 g passierte Tomaten
8 Lasagne-Platten
1 Bund Petersilie
Pilze abgießen und Einweichwasser zum Ablöschen auffangen.
Speck in Streifen schneiden, und mit Butter knusprig anbraten. Grünkohl waschen und im Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In 1 l Salzwasser ca. 30 Min. kochen. Knoblauch hacken und Spätzle zubereiten.
Grünkohl putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Blätter abstreifen und in Stücke zupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Fett erhitzen und Zwiebeln darin kurz andünsten. Grünkohl, Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze ca.
Alle Zutaten für die Salatsoße miteinander verrühren und kräftig abschmecken. Grünkohl in feine Streifen schneiden. Apfel in Stifte schneiden und Tomaten würfeln. Die Zutaten mit der Soße vermischen und Salat 30 Minuten ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Grünkohl waschen, Blätter von den Stielen entfernen und klein hacken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhre und Sellerie schälen und raspeln. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Salatkräuter mit dem Joghurt verrühren und alles zusammen mischen.
Den Grünkohl waschen, von den Rippen streifen und dann in feine Stücke schneiden. Diese in einer Schüssel mit Essig und Öl vermischen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 60 – 90 Minuten ziehen lassen. Aus der kleingehackten Zwiebel, dem feingehackten Sardellenfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Sahne eine würzige Sauce herstellen.
250 g Quark
12 EL. Sahne
4 Eigelb
4 Eiweiß
2 TL Kräutersalz
200 g Maisgries
100 g Greyerzer. frisch gerieben,
750 g Grünkohl
240 g Zwiebeln
60g Butter
7 TL gekörnte Brühe
4 Essl. Petersilie
1 TL Majoran, weißer Pfeffer, frisch gemahlen, Muskat frisch gerieben
2 - 4 Knoblauchzehen
240 g Möhren
1 1/2 TL Koriander
3 TL Zitronensaft, 3 Essl. Creme fraiche, etwa 3 TL Meerrettich frisch gerieben
für die Form etwas ungehärtetes Kokosfett
Den Quark mit der Sahne, 8 Essl. Wasser, den Eigelben und dem Salz cremig rühren. Eine Springform von ca.30 cm mit Kokosfett einfetten und mit Maisgries auspudern. Den restlichen Maisgries und Käse bis auf 4 EL unter den Quark rühren. 30 Min. quellen lassen. Den Grünkohl waschen und ohne Stiele fein schneiden.
400 g Grünkohl
1 große Zwiebel
125 g durchwachsener Speck
2 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
3 TL Würzl
3 EL Schmand
1 Packung fertiger Blätterteig
100 g ger. Pizzakäse
Grünkohl waschen, von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln u. Speck in kleine Würfel schneiden und im heißen Sonnenblumenöl knusprig braun braten. Knoblauch schälen und durchpressen. Würzl in 50 ml Wasser auflösen und den Grünkohl darin ca. 10 Minuten garen, bis er zusammen gefallen ist.
700 g Grünkohl
½ l Gemüsebrühe
300 g Schweinehals
100 ml Süßrahm
500 g Kartoffeln
2 EL Schweineschmalz
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Süßer Paprika
Die grob gehackten Zwiebeln in erhitztem Schweineschmalz andünsten. Den in Würfeln geschnittenen Schweinehals zugeben und scharf anbraten. Grünkohl waschen und entstielen, fein schneiden. Zum Fleisch zugeben und weiterdünsten.
