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Frische Erbsen in der Schale zuerst auspulen und waschen.
Man kann sie nun wie folgt essen:
1. Roh, eventuell auch als Salatzugabe.
2. Z.B. kann man die Erbsen in einer Reispfanne mit Möhren und anderem Gemüse kurz vor Schluss noch ca. 5 Minuten mitgaren.
250 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 100 g Möhre, ¼ Blumenkohl, 2 EL Speiseöl, 4 EL grüne Erbsen, 1 EL geh. Petersilie, Pfeffer u. Salz.
Die ersten Zutaten zu einem Teig zusammenrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abspülen.
Erbsen auspalen und in kochendem Salzwasser ca. 1-2 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
Eine Auflaufform fetten. Ofen auf 200° vorheizen.
In einer Schüssel Makkaroni, Erbsen und 2/3 des Käse mischen und in die Auflaufform füllen.
500 g Quark
500 g junge Erbsen oder
300 g Tiefkühlerbsen
2 Bund Basilikum
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 Eier, 50 g Sahne
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Bestreichen und für die Form
1 Packung Strudelteig aus der Kühltheke
Frische Erbsen, falls verwendet, auspalen, Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen.
Ofen auf 200° vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Sahne, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale mischen, Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Basilikum untermischen.
800g Erbsen, 1 EL Essig, 3 EL öl, 1 EL gehackte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf
Die Erbsen aus den Schoten lösen und waschen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Erbsen hinzugeben und kurz andünsten. Etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und so lange dünsten, bis die Erbsen weich sind.
