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400g Mehl, Hefe, 1 1/2 TL Salz, 500g Broccoli, 125g Schinkenspeck, 200g saure Sahne, 2 EL Milch, 100g geriebenen Käse, Pfeffer
Aus dem Mehl, der Hefe, dem Salz, mit Hilfe von ca. 200-250ml lauwarmen Wasser, einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Broccoli waschen und ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Die Röschen vom Stiel trenne. Die Stiele, klein würflig schneiden. Speck klein würflig schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Broccoli waschen, putzen und in ganzen Stücken in reichlich Salzwasser 10 Min. kochen. Abgießen und das Wasser auffangen. Die Brokolliröschen vom Stiel trennen und warm halten. Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Öl in einem Topf glasig dünsten. 300ml Sud und die Milch dazugeben. Die Brokkolistiele in kleine Stücke schneiden und in der Sauce 10 Min. kochen.
200g Quark, 200g Mehl, 180g Butter, 1/2 TL Salz, 300 g Möhren, je 1 rote + grüne Paprika, 250g Lauch, 250g Broccoli, 1 Zwiebel fein gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 250 ml Wasser, 200 g Sauerrahm, 3 Eier, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben, ca. 150g Speckwürfel
Die fett gedruckten Produkte sind in der Kochbox nicht enthalten, können aber im Shop unter Grundzutaten dazu bestellt werden.
Zubereitungszeit für 1 Person: ca.40 Minuten
+ Backzeit ca. 30 Minuten
In feine Scheiben gehobelte Möhren in der Butter andünsten, mit Brühe ablöschen und 10 Min. dünsten.
Broccoli in Röschen aufteilen, Stiel in Scheiben schneiden, die zarten Blättchen mitverwenden. Alles auf die Möhren schichten, würzen. Zugedeckt 5-7 Min. weiterdämpfen.
Den Reis in Salzwasser garen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden und fein hacken. Eine Mehlschwitze herstellen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Käsewürfel in der Sosse schmelzen, den Reis, den Brokkoli und das Eigelb untermischen.
300 g Broccoli
50 g Magerquark
150 g Möhren
100 g feine Vollkornhaferflocken
500 g Kartoffeln
etwas Petersilie, fein gehackt
1 Zwiebel
Salz, Muskat, Pfeffer
100 g Bergkäse, gerieben
Weizenkleie zum Panieren
Broccoli und Möhren putzen, die Kartoffeln schälen. Das unzerkleinerte Gemüse ca. 10 Minuten in etwas Wasser garen. Abkühlen lassen und raspeln.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Magerquark, dem Käse, den Haferflocken und der Petersilie mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den geputzten, gewaschenen und in Röschen geteilten Broccoli bei geschlossenem Deckel in Salzwasser mit einer Prise Muskat 10 Min. garen. Inzwischen für die Soße die Butter erhitzen und etwas abkühlen lassen.
800 g Broccoli
Salz
4 EL Butter
1 Zwiebel
3 EL Mehl
1 Gemüsebrühwürfel
ca. ¼ l Milch
3 ganze Nelken
2 Lorbeerblätter
3 ganze Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
gem. Pfeffer
100 g geriebener Käse
Für die Bechamelsoße die Butter zerschmelzen lassen und die klein geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten, das Mehl hinzugeben und hell anschwitzen lassen. Mit dem Schneebesen ca. ¼ l Wasser langsam einrühren, damit es keine Klumpen gibt.
Den Broccoli waschen und in Röschen teilen. Salzwasser aufkochen. Den Butter zerlassen und Mandelblättchen darin goldbraun rösten. Die Broccoliröschen im kochendem Salzwasser in 4-6 Min. bissfest kochen, herausnehmen und in der Mandelbutter schwenken, nach Belieben pfeffern und sofort servieren.
Broccoli waschen, zerkleinern und im Dampf ca. 5 Min. knackig garen. Olivenöl erhitzen, Broccoli darin wenden und fein gehackter Knoblauch zugeben. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Min. leicht garen lassen.
