Zubereitung
Bohnen waschen, putzen, evtl. entfädeln, und schräg in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
Rezepte
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Bohnen
Bohnen-Tortilla mit Aivarrahm
Zutaten
250 g grüne Bohnen, 400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 6 Eier, 1 TL Bohnenkraut, 2 TL Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 200 g Aivar, 150 g Sauerrahm
Weitere ähnliche Rezepte:
TIPP!
schmeckt auch kalt
Deftiger Bohneneintopf
Zutaten
500 g Bohnen
200 g ger. Bauchspeck
500 g Kartoffeln
2 gehackte Zwiebeln
Ca. ½ l Gemüsebrühe
Etwas Butter
Salz, Pfeffer
Essig
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
Die Butter im Topf erhitzen und Speckwürfel und Zwiebeln darin anbraten. Die Gemüsebrühe zufügen, Kartoffelstücke und die vorbereiteten Bohnen dazugeben und alles im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Norwegischer Bohnensalat
Zubereitung
Die vorbereiteten Bohnen mit Bohnenkraut zusammen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen.
Die erkalteten Bohnen zu dem in feine Streifen geschnittenen Fleisch geben.
Aus Mayonnaise, Salz, Zitronen- und Orangensaft und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Bohnensalat gießen.
TIPP!
Anstelle Rindfleisch kann man auch Lammfleisch verwenden
Bohnensalat
Zubereitung
Die vorbereiteten Bohnen in genügend kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut zusammen bissfest garen. Bohnenkraut entfernen, die Bohnen im Sieb abtropfen lassen. 2-3 EL Bohnensud aufbewahren.
TIPP!
Dazu schmecken Gewtreidebratlinge oder Frikadellen
Bohneneintopf mit Rindfleisch
Zutaten
2 Zwiebeln, 1,2 kg Bohnen, 500 g Kartoffeln, 400 g gekochtes Rindfleisch, 4 EL Butter, 2 EL Vollkornmehl, 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 250 ml Sahne
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Zwiebel würfeln, Bohnen putzen, waschen und halbieren, Kartoffeln schälen und in fingerdicke Stifte schneiden, das fertig gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden.
TIPP!
Dazu passt frisches Baguette
Bohnen-Auflauf
Zutaten
500g Buschbohnen (oder 400g Bohnen und 200g Dicke Bohnen)
Salz
150g durchwachsener Räucherspeck
1 Zwiebel
70g Butter
1 gehäufter EL Mehl
3/8 l Gemüsebrühe
100g Sahne
200g Sahneschmelzkäse
weißer Pfeffer, evtl. 1 Bund Petersilie
100g geriebenen Käse oder 50g Paniermehl
Zubereitung
Die Bohnen putzen (Stilansätze entfernen), waschen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren (hier kann man auch die dicke Bohnen, die zuvor aus der Schale geholt wurden zugeben). Bohnen abtropfen lassen.
Bohnengemüse mit Oliven
Zubereitung
Die Bohnen waschen und - wenn nötig - die Fäden vom Stielansatz zur Spitze hin abziehen. Große Bohnen etwas kleiner schneiden.
TIPP!
Dazu passen Getreidebratlinge, Kartoffeln und - wer mag- Lammfleisch.
Bohnen
Zubereitung
Alle Bohnen mit Ausnahme der Puffbohne stammen aus Südamerika. Dort spielen sie seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle als Grundnahrungsmittel. Im 16. Jahrhundert kamen sie auch nach Europa.
Haupterntezeit bei uns ist Mitte/Ende Juni bis September.
Bohnengemüse
Zutaten
800 g Bohnen
1 EL Bohnenkraut gehackt
Etwas Butter oder Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel gehackt
Salz, Pfeffer
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe glasig dünsten und die vorbereiteten und gewaschenen Bohnen mit den restlichen Zutaten zufügen und kurz dünsten. Etwas Gemüsebrühe dazu und das Ganze ca. 15-20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.
TIPP!
Mit etwas Ziegen- oder Bergkäse oder gebratenen Speckwürfel schmeckts noch besser
