Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten vermischen. 10 bis 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig wird und kleine Luftlöcher aufweist. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Rezepte
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Basilikum
Nudelrolle mit Basilikum
Zutaten
350g Mehl1/2 Teel. Salz3 Eier1 Eßl. Öl4 Eßl. Wasser
Für die Füllung:2 bis 3 Bund Basilikum,2 Knoblauchzehen,300g Ricotta,250g Sahnequark,150g geriebener Parmesan,3 Eier,Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Rote Bete-Basilikum-Soße
Zubereitung
Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in Butterschmalz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas cremig ist. Die Rote Bete fein raspeln, in die Soße geben und alles mit dem Schneidstab pürieren. Die Basilikumblätter fein hacken, dazu geben und umrühren.
