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150 ml Sahne, 2 Avocados, 1 Banane , 1/2 Zitrone (Saft davon), 2 EL Zucker
Sahne steif schlagen. Banane schälen und das Fruchtfleisch aus den Avocados lösen. Das Fruchtfleisch der beiden Früchte mit einer Gabel pürieren. Zucker und nach Geschmack Zitronensaft untermischen. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben und kalt stellen.
1 Blumenkohl, 1Avocado, 1 Zitrone, 50g Cashewnüsse,grob gehackt, 1/8l Öl, Salz, Pfeffer, 200g Jogurt, 2 kleine Zwiebeln,fein gewürfelt, 1 Bund Petersilie, fein gehackt
Vom Blumenkohl die äußeren grünen Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in Röschen teilen. In Salzwasser 5 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Avocado schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4 Fenchelknollen
1 EL Sonnenblumenöl
1/8 l Weißwein
Salz
Remoulade:
1 weiche Avocado
100g halbsteif geschlagene Sahne
½ TL Salz, schwarzer Pfeffer
Saft ½ Zitrone
1 TL Senf
30g Bärlauch
2 hartgekochte Eier
2 Gewürzgurken
Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen waschen und achteln und flach in einen Topf legen. Salzen, mit Weißwein und Öl übergießen und zugedeckt ca. 8-10 Min. garen und abkühlen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen.
Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Fruchtfleisch mit der Sahne im Mixer pürieren und in die Gemüsebrühe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 reife Avocado
½ Zwiebel oder 1 Schalotte
1 gekochtes Eigelb
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
3 Oliven (wer´s mag)
Avocado aushöhlen und mit der Gabel zerdrücken oder in der Moulinette pürieren. Knoblauch durch die Presse drücken, Zwiebel fein würfeln, Oliven auch durch die Knoblauchpresse drücken, alles zusammengeben und abschmecken.
2 vollreife Avocados
100 g Creme frâiche
1 Bund Kräuter
1 kleine, kleingehackte Zwiebel
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Mit einem Pürierstab oder Mixer das Fruchtmark der Avocado und die Creme fraiche mischen.Die gewaschenen und kleingeschnittenen Kräuter und die feingehackte Zwiebel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss je nach Geschmack Zitronensaft dazu, damit die Creme nicht sofort braun wird.
