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Auberginen

Überbackene Auberginen in Tomatensoße

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen, 1 EL Salz, 3 EL Olivenöl, 2 TL scharfer Senf, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 4 Scheiben kräftigen Käse, ca. 800 ml Tomatensoße (zum Würzen der Soße, Kräuter, Knoblauch, etwas Zucker)

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Zubereitung

  • Die Auberginen waschen und halbieren, mit Salz bestreuen. Damit das Wasser herauslaufen kann (15 Minuten einwirken lassen), dann trocken tupfen.
  • 2/3 des Fruchtfleisches aus den Auberginen höhlen. Die Auberginenhälften im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Auskühlen lassen und die Hälften mit dem Senf ausstreichen.

TIPP!

Wer fleischlos nicht schätzt, kann mit den Zwiebeln auch 200 g Hackfleisch anbraten und darunter mengen
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