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4 EL Getreidekörner (Hafer, Dinkel oder Weizen)
250 gr. Joghurt
2 TL Agavendicksaft
1 Apfel
2 EL Walnusskerne
8 Erdbeeren oder 1 Orange
Getreide in einer Getreide-oder Kaffeemühle mittelfein mahlen. Mit 4 EL Wasser zu einem Brei vermischen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen.
Brei am nächsten Morgen mit Joghurt und Dicksaft mischen. Apfel waschen, mit Schale raspeln und darunter ziehen.Walnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
200 gr. Mehl
3 Eier, Salz
250 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser
5 Äpfel
3 EL Zucker
1 TL Zimt
Backofen auf 240° vorheizen. Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen. Im Ofen heiß werden lassen.
Mehl, Eier, 1 Prise Salz, Milch und Mineralwasser zu einem Pfannkuchenteig verquirlen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zucker und Zimt mischen.
2 Äpfel, 2 Birnen, 4 Kiwi, 4 Clementinen, 3 Bananen, 1 EL Apfelsaft. Saft von ½ Zitrone, ca. 1 EL Zucker (nach Bedarf), 200ml Sahne, 1 Vanillezucker, 1 EL Akazienhonig
Die fett gedruckten Produkte sind in der Kochbox nicht enthalten, können aber im Shop unter Grundzutaten dazu bestellt werden.
Zubereitungszeit 1 Person: ca. 20 Minuten
Zutaten für den Teig: 250g Mehl, ½ Päck. Backpulver, 125g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 150g Butter. Belag:1Päck. Vanillepudding und die dazugehörigen Zutaten, 14 kleine Äpfel, Zitrone. Füllung:3 EL gem. Nüsse, 2 EL Zucker, 1 TL Zimt, 2 EL Rosinen (wer mag in Rum eingelegt), 2 EL Sauerrahm, und etwas Marzipan (wer hat und es mag).
Alle Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Einen Vanillepudding kochen. Bei den Äpfel das Kernhaus ausstechen und mit Zitrone beträufeln. Aus Nüsse, Zucker, Zimt, Rosinen, (Marzipan) und Sauerrahm eine Masse herstellen. Den Teig in einer Springform mit Rand auswellen, die ganzen, gefüllten Äpfel auf den Teig setzen (oder ungefüllt und dann füllen).
1 küchenfertige Gans um die 4 kg
Füllung: 250 g küchenfertige Esskastanien (Maronen), 250 g Kürbis (Hokkaido), 1 kleiner Apfel, 1 Päckchen Kräuter der Provence (TK oder getrocknet), 1 Ei, 100 g gem. Haselnüsse, Pfeffer, Salz
Zahnstocher und Küchengarn zum Verschließen
Für eine knusprige Kruste: je 1 EL Honig, Wasser u. Calvados, 1 TL Salz
Für das Gemüse: 3 Möhren, 1 Wurzelpetersilie, 1 kleiner Lauch, 200 g Wirsing,
1 Bund Petersilie
Für die Soße: 1 Zweig Rosmarin, 2 Schalotten, 250 ml Gänsefond, 1 Tasse Weißwein (Chardonnay), 1 EL Créme Fraiche, ½ TL Paprika, 1TL Soßenbinder,
1 Msp. Lebkuchengewürz, Pfeffer und Salz
Backofen auf 200°C vorheizen. Gans waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kastanien grob würfeln. Hokkaido halbieren, Kerne entfernen und dann mit der Schale - zusammen mit den Äpfeln - in Würfel schneiden. Mit den übrigen Füllzutaten vermischen und kräftig abschmecken. Die Gans damit befüllen.
1 Gans ca. 4kg, Meersalz, Pfeffer, einige Zweige frischen oder 2-3 TL gestr. Thymian, 1 Bund Petersilie, 4 kleine säuerliche Äpfel (Elstar oder Topaz) 100ml Riesling oder Wasser, 1 EL Speisestärke
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gans innen und außen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den frischen Thymian waschen und die Blätter abstreifen. Die Gans innen und außen kräftig mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und dem Thymian würzen. Die Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Zucker in einem weiten Kochtopf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Apfelspalten beifügen und wenden, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Den Apfelsaft dazugießen, offen köcheln lassen, bis die Äpfel vollständig zerfallen und die Flüssig-keit fast ganz verdunstet ist.
Butter in einer Schüssel erst glatt und danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
250 g Möhren, 400 g Kartoffeln, 600 g Steckrüben, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, ¼ ltr. – ½ ltr. Gemüsebrühe,
20 g Butter, Salz, geriebene Muskatnuss, 1 EL Mehl, gehackte Petersilie, 2 Äpfel, Zitronensaft
Möhren, Kartoffeln u. Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, kurz dünsten, Brühe (zunächst nicht alles nehmen) angießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten garen.
Rote Bete schälen und grob reiben. Äpfel in Würfel schneiden. Marinade aus Meerrettich, Salz und Saurer Sahne über die Rote Bete und die Äpfel gießen. Petersilie oder Schnittlauch hacken und über den Salat streuen.
