Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Zucker in einem weiten Kochtopf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Apfelspalten beifügen und wenden, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Den Apfelsaft dazugießen, offen köcheln lassen, bis die Äpfel vollständig zerfallen und die Flüssig-keit fast ganz verdunstet ist.

Zubereitung

Butter in einer Schüssel erst glatt und danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.

Zubereitung

Möhren, Kartoffeln u. Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, kurz dünsten, Brühe (zunächst nicht alles nehmen) angießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten garen.

Zubereitung

Rote Bete schälen und grob reiben. Äpfel in Würfel schneiden. Marinade aus Meerrettich, Salz und Saurer Sahne über die Rote Bete und die Äpfel gießen. Petersilie oder Schnittlauch hacken und über den Salat streuen.

Zubereitung

Rote Bete waschen und fein hobeln und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, Wasser Rotwein und Apfelsaft und den Senfkörnern 20 Minuten dünsten.

Apfel in feine Scheiben schneiden und 5 Minuten mitdünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Creme fraiche mit Meerettich mischen und dazu geben.

Zubereitung

Pastinaken,  Sellerie und Äpfel putzen, fein raspeln und vermischen. 50 g Haselnüsse grob hacken und dazugeben. Aus Joghurt, saurer Sahne, dem Saft einer Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer und gehackter Petersilie eine Salatsoße zubereiten und untermischen.
 

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Gemüse und den Apfel waschen und klein schneiden. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Zubereitung

Rhabarberstengel schälen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden. Einige Schalenteile der Äpfel aufbewahren. Äpfel und Rhabarber miteinander mischen und15 Minuten stehen lassen.

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen.
Die geschälten, geviertelten und eingeschnittenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen.
Honig, Butter und Sonnenblumenkerne aufkochen lassen und über die Äpfel gießen. Bei 180° C ca. 30 min. backen.

Zubereitung

4 Cox Orange das Kerngehäuse ausstechen und in feine Scheiben schneiden. In eine flache, ausgefettete Auflaufform dachziegelartig einschichten. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Im Backofen bei 220°C ca. 15 Min. backen, bis der Zucker karamellisiert ist.