Zubereitung

Den Weißkohl vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in etwa
1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und ebenfalls in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel in Öl glasig braten. Geschnittenes Kraut und Lauch zugeben und leicht anschwitzen.
Die Gemüsebrühe, den Wein und das Tomatenmark zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. bissfest kochen.
Den Krauttopf mit Sojasoße, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Falls der Eintopf zu dünn ist, etwas Vollkornmehl darüber stäuben und unter Rühren aufkochen lassen. Zuletzt die saure Sahne einrühren und nicht mehr weiterkochen lassen.