Zubereitung
Sprossen enthalten wertvolle Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Da Samen in der Natur normalerweise Monate liegen, ehe sie im Frühjahr zum Leben erwachen sind die Nährstoffe in einer hochmolekularen, komplexen, stabilen und damit lange haltbaren Form gespeichert. Sprossen enthalten alle Nährstoffe in unmittelbar verfügbarer Form und sind somit für unsern Körper ein sofortiger Energielieferant.
Durch Ihren hohen Enzymgehalt können Sprossen sogar helfen, andere Nahrungsmittel leichter zu verdauen
Sprossen aus Hülsenfrüchten (v.a. Mungbohnen und Alfalfa werden wegen ihres Hohen Aminosäuren- und Peptidgehaltes von Leistungssportlern , Senioren und heranwachsenden zu Zellaufbau und Zellerhalt geschätzt.
Getreidesprossen sind wegen ihrer Leistungsoptimierenden Kohlenhydratzusammensetzung v. a. als Energizer beliebt. Alle haben sie einen hohen Gehalt an Vitaminen (v.a. Vitamine der B-Gruppe, C und E), Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Zink, Eisen), Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen, der dem ihrer ausgewachsenen Artgenossen (Salat und Gemüse) im allgemeinen weit überlegen ist.
Alfalfa Sprossen (Luzernsprossen)
Ihr Geschmack ist feinwürzig und sie passen zu nahezu allen Gerichten. Sie enthalten reichlich Vitamin C, Karotin, Vitamin D, K, E, verschiedene B-Gruppen, und haben einen hohen Mineralstoffgehalt.
Linsensprossen:
enthalten hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
Mungbohnensprossen:
Sind reich an Vitaminen (A, B1, B2, Niacin, C, E) und Mineralstoffen (Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, und Magnesium).
Rote-Bete-Sprossen:
Sind aufgrund ihrer leuchtenden Farbe unglaublich schön zur Dekoration von Speisen. Sie enthalten viel Folsäure und sind reich an Magnesium und Calcium, sie enthalten wenig Natrium.
Sonnenblumensprossen:
sind aufgrund ihres milden nussartigen Aromas vielseitig einsetzbar. Samen uns Sprossen enthalten viel Fett, Eiweiß, Vitamine (B1, B2, Niacin, E) und Mineralstoffe (Kalium, Eisen u.a.).
Brokkoli Sprossen:
Besonders hervorstechend, der hohe Gehalt an Sulforaphan, das als krebshemmend und antibiotisch bekannt ist.