Zubereitung

Kumquat ist die kleinste aller essbaren Zitrusfrüchte und wird auch "Zwergorange" genannt. Die Mini-Früchte haben eine glatte, rötlichgelbe, duftende, süß schmeckende Schale. Kumquats werden sein Jahrhunderten in China und Japan angebaut. Von dort kamen sie zunächst als Ziefpflanzen zu uns. Die Kumquats in der Biokiste kommen allerdings nicht von so weit her, meist stammen sie von einem Bio-Betrieb in Spanien.

Verwendung:

Kaumquats eingen sich besonders gut zum Frischverzehr. Die Fürchte werden sorgfältig mit warmem Wasser gewaschen oder 15- 20 Sekunden blanchiert und anschließend abgebraust. Das macht die Schale, die mitgegessen werden kann, weicher.

Rollt man die Früchte, bevor man sie isst, zwischen den Fingern, schmecken sie besonders gut, weil auf diese Weise die ätherischen Öle in der Schale gelöst werden.

Das herrliche Aroma der Kumquats einget sich zum Verfeinern von Obst- und Blattsalaten, außerdem sind sie eine sehr schöne Dekoration, z.B. in zwei Hälften geteilt auf Torten oder für Käseplatten. Auch zu Ente oder Lamm passen Kumquats. Sie können aber auch sehr gut für Süßspeisen oder Mixgetränke verwendet werden.

Ihrer zarten Schale wegen sind Kumquats verderblicher als die dickschalige Orangen. Bei Raumtemperatur aufbewahrt, sollten sie innerhalb weniger Tage gegessen werden. Im Kühlschrank hatlten sie ca. 2 Wochen.