Zubereitung
Maronen nach dem Grudnrezept zubereiten und pürieren.
Rezepte
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Suppen
Maronensuppe
Zutaten
400g Maronen, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/4 Sellerie , 2-3 Lorbeerblätter, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Zucker, Kurkuma, süße Sahne
Weitere ähnliche Rezepte:
TIPP!
Variationen: angedünstete Pfifferlinge, Steinpilzscheiben oder Champignons einrühren
Topinambursuppe
Zutaten
ca. 400g Topinambur
400ml Gemüsebrühe
100ml Milch
100ml Sahne
2-3 EL geschlagene Sahne
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Topinamburknollen mit einer Bürste unter fließendem Wasser von Erde- und Sandresten befreien. Will man Topinambur schälen, kann man die Knollen wenige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend wie Pellkartoffeln abschrecken. Nun lässt sich die Haut bequem abziehen. Die Schale kann jedoch auch mitgegessen werden.
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Zutaten
1 kg Schwarzwurzeln
½ l Milch
¾ l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Prise Muskatnuss/ Pfeffer
200 g süße Sahne
2 Eigelb
150 g Rinderschinken
3 geh. EL gehackte Petersilie
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann 10 Minuten in Milch einlegen.
Staudensellerie-Suppe
Zutaten
1 Staudensellerie
Für 4 Pers. etwas Butter
600 ml Gemüsebrühe
200 g Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, 4-6 Scheiben Toastbrot, etwas Forellenfilet
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Selleriestangen auseinander lösen und waschen. Die Blätter abschneiden und aufbewahren. Die einzelnen Stangen in Scheiben schneiden und in etwas Butter ca. 10 Minuten dünsten.
Rote-Bete-Suppe
Zubereitung
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
Zwiebel fein würfeln. Rote Bete schälen und fein würfeln. 3 EL Rote Bete beiseite stellen.
Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Rote Bete darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
Borschtsch
Zutaten
ca. 400 g Rote Bete, Butter, 1 Zwiebel, 50 g Petersilienwurzel, 2 EL Zucker, 3 EL Tomatenmark (oder gewürfelte Tomaten), Saft einer Zitrone, 300 g Sauerkraut, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 g Saure Sahne
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Zubereitung: Die Rote Bete waschen, schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Butter zerlassen und die rote Bete hineingeben. Die Zwiebel und die Petersilienwurzel schälen und klein schneiden, ebenfalls in der Butter bei kleiner Hitze dünsten. Den Zucker und das Tomatenmark mit dem Zitronensaft beträufeln, einige Minuten anbräunen.
Pfifferling-Lauch-Suppe mit Kresse
Zutaten
200 g Pfifferlinge, 1 Schalotte, 500 g Lauch, 30 g. Butter, 2 EL Weizenmehl, 1 EL Weinessig, 700 ml Gemüsebrühen, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss ger., Kresse.
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Pfifferlinge putzen, Schalotten fein würfeln, Lauch in feine Streifen schneiden. Schalotten in aufgeschäumter Butter hell anschwitzen, Lauch zugeben, bei milder Hitze ca. 7 Min. dünsten. Pfifferlinge zugeben und nochmals 5 Minuten dünsten.
Pastinakensuppe 2
Zutaten
400 g Pastinaken, 350 g Kartoffeln, 4 Wirsingblätter, ½ Liter Gemüsebrühe, 200 g Süße Sahne, 200 ml Milch, 1 Knoblauchzehe, etwas Muskat und Cayennepfeffer, 50 g Frischkäse
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Pastinaken mit einer Bürste gründlich waschen und eventuell schälen. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und alles in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das kleingeschnittene Gemüse hineingeben und in ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Pastinakensuppe
Zutaten
750 g Pastinaken, 300 g Kartoffeln, 2 säuerliche Äpfel,
1 Zwiebel, 15 g Butter, 1 TL Kreuzkümmel, 1 l Gemüsebrühe
¼ TL Kurkuma, Salz/Pfeffer, 50 ml Sahne
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und auf der Rohkostreibe raspeln.
Die Äpfel waschen und halbieren und in feine Stifte schneiden.
Die Zwiebel schälen fein hacken und in der Butter leicht andünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma darüber streuen und kurz anrösten.
TIPP!
Geriebener Parmesan gibt der Suppe den letzten Pfiff
Lauchsuppe mit Äpfel
Zutaten
1 Zwiebel
400 g Lauch
1 Apfel säuerlich
2 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Olivenöl
1 EL Curry
500 ml Gemüsebrühe
1 TL frischer Ingwer gerieben
Salz, Pfeffer
100 ml Sahne
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Gemüse und den Apfel waschen und klein schneiden. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
