Zubereitung

Maronen nach Grundrezept zubereiten, danach pürieren.

Zubereitung

Sahne und Frischkäse miteinander vermischen - Walnüsse unterheben - Granatapfel halbieren und drei dutzend Kerne in die Soße geben - mit Gewürzen abschmecken - Petersilie klein hacken und darauf streuen - mit einigen Granatapfelkernen dekorieren

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in Butterschmalz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas cremig ist. Die Rote Bete fein raspeln, in die Soße geben und alles mit dem Schneidstab pürieren. Die Basilikumblätter fein hacken, dazu geben und umrühren.

Zubereitung

Gurke fein würfeln oder raspeln, Koriander grob hacken, Joghurt mit dem Schneebesen etwas aufschlagen und alle Zutaten und Gewürze vermischen..

Mindesteins 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Zubereitung

Sauerrahm mit Joghurt, Quark, Essig und Öl verrühren. Kräuter putzen und waschen und fein hacken oder pürieren und unter die Quarkmischung rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eier pellen, entweder klein gewürfelt unter die Soße heben oder halbieren und auf die Soße legen.

Zubereitung

Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf nach und nach zugeben. Die saure Sahne gut untermischen.

Die Eiweißhälften klein schneiden.

Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit den Eiweißstückchen unter die Soße rühren.

Zubereitung

Bohnen aus der Schote brechen. und im kochenden Wasser 2 Min. blanchieren.  Die Bohnen mit der Minze und den übrigen Zutaten pürieren. Ist die Soße zu dick, etwas Olivenöl zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße erst kurz vor dem Servieren zubereiten, da sie schnell an Aroma verliert.