Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in 1 EL Butter glasig anbraten, Reis zugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und würzen. Bei mittlerer Hitze bis zu
Rezepte
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Risotto
Grünes Risotto mit Kräuterseitlingen
Zutaten
Zwiebel gewürfelt
3 EL Öl
200 g Risotto-Reis
150 ml Weißwein
750 – 800 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
300 g grüner Spargel
150 g Kräuterseitlinge
Je 1 Bd. Petersilie, Kerbel und Estragon
50 g ger. Parmesan
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten, Reis kurz mitschwitzen. Wein und 200 ml Brühe angießen. Reis ca. 25 Minuten garen, bis er bissfest ist, dabei immer wieder rühren und restliche Brühe nach und nach zugießen.
Fenchelrisotto mit Chorizo
Zutaten
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2-3 EL Olivenöl, 2 Tassen Rissottoreis (Carnaroll aus Italien oder Bomba aus Spanien), 2 Fenchelknollen, ca. 1/8 L Weißwein, knapp 1/4 l Gemüsebrühe,
2 Chorizo (Knoblauchwürste), 50g frisch geriebener Parmesan, 25g Butter
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und mitschmoren lassen. Schließlich auch den Fenchel fein gehackt zufügen. Mit Wein ablöschen und köcheln, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Rosenkohl-Risotto
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in 1 EL Butter glasig anbraten, Reis zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
Mit Wein ablöschen und würzen. Bei mittlerer Hitze bis zu 40 Minuten quellen lassen.
