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Risotto

Rosenkohl – Risotto

Zutaten

300 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Butter
250 g Risotto-Reis
250 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
150 g gek. Schinken
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
50 - !00 ml Sahne
kalte Butterflocken

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in 1 EL Butter glasig anbraten, Reis zugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und würzen. Bei mittlerer Hitze bis zu

Grünes Risotto mit Kräuterseitlingen

Zutaten

Zwiebel gewürfelt
3 EL Öl
200 g Risotto-Reis
150 ml Weißwein
750 – 800 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
300 g grüner Spargel
150 g Kräuterseitlinge
Je 1 Bd. Petersilie, Kerbel und Estragon
50 g ger. Parmesan
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten, Reis kurz mitschwitzen. Wein und 200 ml Brühe angießen. Reis ca. 25 Minuten garen, bis er bissfest ist, dabei immer wieder rühren und restliche Brühe nach und nach zugießen.

Fenchelrisotto mit Chorizo

Zutaten

1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2-3 EL Olivenöl, 2 Tassen Rissottoreis (Carnaroll aus Italien oder Bomba aus Spanien), 2 Fenchelknollen, ca. 1/8 L Weißwein, knapp 1/4 l Gemüsebrühe,
2 Chorizo (Knoblauchwürste), 50g frisch geriebener Parmesan, 25g Butter

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und mitschmoren lassen. Schließlich auch den Fenchel fein gehackt zufügen. Mit Wein ablöschen und köcheln, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.

Rosenkohl-Risotto

Zutaten

300g Rosenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Butter, 250 g Risotto-Reis, 250 ml Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 150 g gekochter Schinken, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 - 100 ml Sahne, kalte Butterflöckchen

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in 1 EL Butter glasig anbraten, Reis zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.

Mit Wein ablöschen und würzen. Bei mittlerer Hitze bis zu  40 Minuten quellen lassen.

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