Zubereitung

Frische Erbsen in der Schale zuerst auspulen und waschen.

Man kann sie nun wie folgt essen:

1.    Roh, eventuell auch als Salatzugabe.
2.    Z.B. kann man die Erbsen in einer Reispfanne mit Möhren und anderem Gemüse kurz vor Schluss noch ca. 5 Minuten mitgaren.

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Der bekömmliche Lieblingskohl der Chinesen ist vielseitig, schmackhaft, vitaminreich und zeitsparend in der Zubereitung. Im Haushalt kann er ohne Probleme etappenweise aufgebraucht werden. Wird der angeschnittene Kohl in Folie verpackt, bleibt er im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 8 Tage knackig frisch.

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Indianische Kartoffel. Im 18. Jahrhundert total von der Kartoffel verdrängt,  wurde sie erst wieder durch die Hungerzeit kurzfristig wahrgenommen. Erst in den letzten Jahren wurde sie wieder durch Neuzüchtungen kultiviert.

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Sprossen enthalten wertvolle Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Da Samen in der Natur normalerweise Monate liegen, ehe sie im Frühjahr zum Leben erwachen sind die Nährstoffe in einer hochmolekularen, komplexen, stabilen und damit lange haltbaren Form gespeichert.

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Produktinformation: Kartoffel

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Produktinformation: Catalogna

Dieses Gemüse ist eine südländische Abart des Chicorée, die bisher nördlich der Alpen erst wenig kultiviert wird. Die Hauptanbauländer sind Italien, Frankreich und Spanien. Insbesondere die Italiener haben dazu beigetragen, dass diese Gemüseart bei uns bekannter wurde.

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Sprossengemüse ist keine Erfindung der Neuzeit. Insbesondere die Keimlinge einiger Bohnenarten waren in China vor 5000 Jahren bekannt und als Gesundheit spendende Nahrung geschätzt. Auch heute sind sie aus der fernöstlichen Küche nicht wegzudenken.

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Dazu zählen: Mairübe, Herbstrübe, Teltower Rübchen, Navets, Stielmus oder Rübstiel.

Im Mittelalter, vor Einführung der Kartoffel war die Speiserübe zusammen mit der Kohlrübe ein wichtiges Nahrungsmittel.

Die feinsten unter den Speiserüben sind die Teltower (benannt nach dem Anbaugebiet in Brandenburg).

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Stachelbeeren sind die Früchte verhältnismäßig kleiner, höchstens 2 m hoch werdender, winterkahler, bestachelter Sträucher. Ihre feine und feste Schale ist glatt oder mit mehr oder weniger borstigen Flaumhaaren bedeckt.

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Seit dem Altertum wird Pastinake als Heil- und Gewürzpflanze angebaut.
Ab dem 12. Jahrhundert wurde die Pflanze von der Mohrrübe verdrängt. Wegen ihres hohen gesundheitlichen Wertes verdient sie jedoch stärkere Beachtung.

Verwendung:
Gemischt mit Karotten intensiviert sich das Aroma.
Pastinake kann sehr gut alleine zubereitet werden.