Zubereitung

Butter und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken. Butter auf ein Stück Pergamentpapier geben. Zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen. 3/4 - 1 Stunde kalt stellen.
Steaks (à 150 g) trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 3-5 Minuten grillen und warm stellen.

Zubereitung

Forellenfilets mit Zitronensaft marinieren und 10 Minuten ruhen lassen.

Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden.Butter im Topf zerlassen, Chinakohl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie darüber streuen und alles zugedeckt 8 – 10 Minuten dünsten.

Forellenfilets trocken tupfen, würzen und in Mehl wenden.

Zubereitung

Chinakohl putzen und fein hacken. Butter zerlassen und Chinakohl darin andünsten.
Birnenviertel abtropfen, klein schneiden und zufügen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 8 Minuten weiterdünsten. Abkühlen lassen.

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten vermischen. 10 bis 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig wird und kleine Luftlöcher aufweist. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zubereitung

Die kleingehackte Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch in der Butter und dem Olivenöl andünsten. Reis dazugeben. 3 Min. rösten, bis der Reis milchig aussieht. Dann die Gewürze und die Brühe zugeben, zum Kochen bringen und dann 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

Zubereitung

Die kleingehackte Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch in der Butter und dem Olivenöl andünsten. Reis dazugeben. 3 Min. rösten, bis der Reis milchig aussieht. Dann die Gewürze und die Brühe zugeben, zum Kochen bringen und dann 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken grob würfeln. Petersilie säubern und die Blättchen fein hacken. Käse reiben. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 1 guten EL Butter in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Champignons darin andünsten. Gnocchi hinzu und kurz mitschwenken.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen, pellen und warm noch mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Backblechmit Backpapier auslegen und mit Öl bepinseln. Gepresster Knoblauch, Käse, Zweibel, 3 EL Dill, Petersilei,  Ei, Salz und Pfeffer zugenb und verkneten. Kräftig abschmecken.  12 flache Brätlinge formen und auf das Backpapier legen.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen , pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder alternativ auf  Küchenreibe feinreiben und abkühlen lassen. Feta auf ein gefettetes Backblech legen (oder Auflaufform). Getrocknete Tomaten fein schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Zwiebel feinschneiden und alles miteinander vermischen. 2/3 Auf Feta verteilen.

Zubereitung

Rote Bete waschen und mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in  sehr dünne Scheiben schneiden und den Rand von 4 großen Tellern damit belegen.